>>>Der unmögliche Hamburger landet in Kalifornien

Der unmögliche Hamburger landet in Kalifornien

Fleisch vegetarischer Herkunft. Es scheint unmöglich, aber sie haben es geschafft und so haben sie ihn auch genannt. Der „impossible Burger“ besteht aus natürlichen Zutaten: Weizen, Kokosöl, Kartoffeln und Hämo. Letzteres sorgt dafür, dass dieses vegane „Fleisch“ die Textur, Saftigkeit und den Duft von echtem Fleisch hat. Bis jetzt ist der Burger nur in drei Restaurants erhältlich. Jardinière und Cockscomb in San Francisco und Crossroads Kitchen in Los Angeles sind die ersten Restaurants, die diese Köstlichkeit an der Westküste anbieten. Jedes Lokal hat ein exklusives Rezept ausgetüftelt, damit man ohne Reue hineinbeißen kann. Chefkoch Chris Cosentino vom Cockscomb bereitet seinen Hamburger mit karamellisierten Zwiebeln, Gruyer-Käse, Salatblatt und Gemüse zu, der von Traci Des Jardins im Jardinière wird mit Avocado, Zwiebel, Spezialsauce und Pommes frites serviert.

Im Crossroads Kitchen kommt er mit Salatblatt, Tomate und Pommes frites aus Trüffeln auf den Tisch. Laut Küchenchef Tal Ronnen kann dieser Hamburger „die Spielregeln der bewussten Ernährung verändern“. Für den erfahrenen Chefkoch ist der Schlüssel nicht nur ein respektvoller Umgang mit der Umwelt (bei der Herstellung werden bis zu 87 Prozent weniger Treibhausgase produziert als bei Rindfleischburgern), sondern der gute Geschmack. Ganz klar: nichts ist unmöglich.

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